Envie de transformer de simples haricots verts en un plat digne d’un grand chef ? Le célèbre Cyril Lignac, encore une fois, ne manque pas d’imagination pour sublimer les classiques. Il nous propose ici une recette surprenante, où les légumes croquants rencontrent la douceur fruitée de la figue et la gourmandise de la burrata. Un mélange original qui risque fort de vous étonner… et de vous régaler !
Une salade de haricots verts comme vous n’en avez jamais mangée
Oubliez le duo habituel beurre/persillade. Dans son émission « Tous en Cuisine », Cyril Lignac présente une version plus créative et raffinée des haricots verts. Cette recette met en scène des produits simples, mais savamment associés, pour un résultat à la fois frais, croquant, fondant et plein de relief.
Le secret ? L’ajout de figues fraîches, de burrata crémeuse et de pistaches grillées. Un trio qui transforme une salade en une véritable gourmandise estivale. Prêt à tester ? Voici les ingrédients et étapes pour la reproduire chez vous.
Les ingrédients pour réaliser cette salade originale
Pour 4 gourmands, voici ce qu’il vous faut :
- 200 g de haricots verts équeutés
- 6 figues fraîches
- 1 burrata
- 2 cuil. à soupe de pistaches émondées et toastées
- 100 g de croûtons dorés (ou 2 tranches de pain de mie poêlées au beurre)
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuil. à soupe de gros sel
- Fleur de sel et piment d’Espelette
Les étapes simples pour un résultat bluffant
Préparer les haricots verts
Commencez par faire chauffer une casserole d’eau bouillante que vous salez avec une cuillère de gros sel. Plongez-y les haricots verts pendant 6 minutes pour une cuisson tendre mais croquante.
Une fois cuits, égouttez-les et plongez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver un vert éclatant. Égouttez de nouveau.
Réaliser une vinaigrette maison
Dans un saladier, mélangez :
- le vinaigre balsamique
- le miel
- l’huile d’olive
- le jus de citron
Fouettez bien pour obtenir une légère émulsion.
Assembler la salade
Coupez les figues en quartiers. Puis, assaisonnez vos haricots verts avec la vinaigrette et une pincée de fleur de sel.
Sur un grand plat, disposez les haricots. Ajoutez ensuite la burrata déchirée à la main, puis les quartiers de figues, les pistaches concassées et enfin les croûtons dorés.
Terminez avec une pincée de fleur de sel supplémentaire et de piment d’Espelette pour relever le tout.
Pourquoi cette recette fait toute la différence
Cette recette frappe fort par son mélange de textures et de saveurs : le croquant des haricots et des pistaches, la crémosité de la burrata, la fraîcheur sucrée des figues, rehaussées par l’acidité du citron et la douceur du miel.
En seulement 10 minutes de préparation et 9 minutes de cuisson, vous tenez là une salade chic et gourmande qui change de l’ordinaire. Idéale pour un dîner léger, une entrée raffinée ou un brunch improvisé.
Un plat simple mais qui impressionne
C’est là que le talent de Cyril Lignac opère : proposer une recette à la fois accessible et spectaculaire. Avec quelques ingrédients bien choisis, il transforme un plat tout simple en un moment savoureux et étonnant.
À vous de jouer ! Et qui sait, peut-être que cette salade de haricots verts aux figues et burrata deviendra un incontournable chez vous aussi ?
