Des gnocchis moelleux, une sauce au goût de soleil, une chapelure parfumée qui fait croustiller chaque bouchée… Ce plat a tout pour faire sensation à table. Mais ce qui fait vraiment toute la différence, c’est la sauce secrète à base de courgettes et d’olives que peu de gens osent tenter. Et pourtant, elle est tout simplement bluffante.
Des gnocchis maison faciles et savoureux
Les gnocchis maison font souvent peur, mais avec cette méthode simple, vous allez impressionner sans stresser.
Commencez par cuire environ 900 g de pommes de terre Yukon Gold non pelées. Piquées à la fourchette, elles vont au four à 180 °C (350 °F) pendant 1 h 15, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Pelez-les pendant qu’elles sont encore chaudes, puis passez-les au presse-purée. Il vous faut obtenir environ 600 g (3 tasses) de purée. Laissez tiédir un peu.
Ensuite, ajoutez :
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage
- 70 g (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé
- 1 œuf
Salez, poivrez, puis mélangez avec une cuillère en bois. Terminez à la main sans trop pétrir. Une fois la pâte homogène, reposez-la 10 à 15 minutes sous un torchon propre.
Puis, place au façonnage. Coupez la pâte en 4 portions. Roulez chacune en petit boudin de 2 cm de diamètre et coupez en tronçons. Donnez-leur une jolie forme avec le dos d’une fourchette et déposez-les sur une plaque légèrement farinée.
La chapelure croustillante : le petit secret qui change tout
Voici maintenant le twist irrésistible : une chapelure dorée parfumée à la menthe et au zeste de citron. Simple mais magique.
Dans une poêle chaude, versez :
- 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Faites revenir en remuant jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Puis, hors du feu, ajoutez :
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
- Le zeste fin d’un demi-citron
Salez, poivrez, et laissez refroidir. Cette chapelure viendra apporter du croquant et du caractère à chaque bouchée.
La sauce secrète : courgette, olives et fraîcheur inattendue
C’est cette sauce qui transforme un plat de gnocchis classique en plat signature.
Dans une grande poêle chaude, versez 125 ml d’huile d’olive, puis ajoutez :
- 2 courgettes coupées en fines rondelles (mandoline recommandée)
- 2 gousses d’ail finement tranchées
Faites cuire 3 minutes à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que les courgettes commencent à s’attendrir. Ajoutez ensuite :
- 50 g d’olives noires Taggiasche dénoyautées
- Quelques feuilles de menthe
Continuez la cuisson encore 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien tendre. Salez, poivrez selon vos goûts.
Finition : cuisson des gnocchis et assemblage
Portez à frémissement une grande casserole d’eau bien salée. Plongez-y les gnocchis par moitié pour ne pas surcharger.
Dès qu’ils remontent à la surface, laissez mijoter 2 minutes. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et versez-les dans la poêle avec la sauce chaude.
Prélevez un peu d’eau de cuisson (environ 250 ml) pour détendre la sauce au besoin. Mélangez doucement sur feu moyen, puis incorporez :
- 70 g (1 tasse) de parmesan râpé
Goûtez, ajustez l’assaisonnement… et préparez-vous à savourer.
Service : une touche finale éclatante
Répartissez les gnocchis dans des assiettes creuses. Saupoudrez généreusement de :
- Chapelure croustillante citron-menthe
- Parmesan râpé supplémentaire
Terminez avec un filet d’huile d’olive. Servez chaud, parfumé, et prêt à épater vos convives.
Un plat qui fait mouche à chaque fois
Ces gnocchis maison, accompagnés de cette sauce au goût surprenant, créent l’équilibre parfait entre moelleux, fraîcheur et croustillant. C’est un plat végétarien généreux, simple à réaliser, mais tellement raffiné qu’on croirait sortir d’un resto italien.
Alors, prêt à tester cette sauce secrète bluffante ? Vos invités en parleront encore longtemps…
