Vous cherchez une idée de plat ultra rapide et qui en jette ? Ne cherchez plus. Cette salade de champignons au parmesan, pleine de fraîcheur et prête en 10 minutes, va surprendre vos invités à coup sûr. Parfaite en entrée légère ou en accompagnement, elle prouve qu’un ingrédient simple peut vraiment faire sensation.
Un ingrédient star : le champignon de Paris
Souvent relégué aux poêlées chaudes, le champignon de Paris mérite mieux. Consommé cru, il révèle une texture croquante et un goût délicat. Sans cuisson, il garde aussi tous ses nutriments. C’est le candidat idéal pour une salade originale et savoureuse.
Mais attention : seuls certains champignons peuvent être mangés crus. Les morilles et le shiitaké par exemple, doivent être impérativement cuits. La cuisson élimine les toxines et évite des désagréments comme des maux de ventre ou des réactions cutanées.
Les ingrédients indispensables
Voici ce qu’il vous faut pour 2 personnes :
- 200 à 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- Une botte de ciboulette
- Quelques copeaux de parmesan
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- De l’ail moulu
- Sel et poivre selon votre goût
Comment préparer la salade en 10 minutes chrono
Rien de plus simple. Suivez ces étapes faciles :
- Lavez et épluchez les champignons, puis découpez-les en fines lamelles.
- Émincez l’échalote et ciselez finement la ciboulette.
- Mettez le tout dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’ail moulu, le sel et le poivre.
- Versez cette vinaigrette parfumée dans le saladier et mélangez bien.
- Laissez reposer au frais pendant environ une heure pour que les saveurs s’imprègnent.
- Juste avant de servir, ajoutez de généreux copeaux de parmesan sur le dessus.
Un plat qui s’adapte à toutes les envies
Ce qui rend cette salade si intéressante, c’est sa polyvalence. Elle peut être servie en :
- entrée fraîche dans un menu d’été
- accompagnement pour une viande grillée
- plat complet avec du pain frais, des noix ou quelques tomates cerises en plus
Vous pouvez aussi adapter la recette à votre goût. Une touche de jus de citron à la place du vinaigre ? Une pincée de piment pour relever ? Ou même des noisettes concassées pour plus de croquant ? Tout est possible.
Pourquoi ça bluffe à chaque fois ?
Parce que personne ne s’attend à une telle fraîcheur et une telle intensité de goût en aussi peu de temps. Le mariage entre la douceur des champignons, le peps de la vinaigrette moutardée et le fondant salé du parmesan est tout simplement irrésistible.
Et puis, on oublie souvent que les champignons peuvent se savourer crus. C’est ce petit détail inattendu qui fait mouche à tous les coups.
Derniers conseils avant de vous lancer
Prenez des champignons bien frais, fermes et blancs. Plus ils sont jeunes, plus leur goût est doux. Coupez-les juste avant de servir pour éviter qu’ils ne noircissent.
Enfin, n’hésitez pas à doubler les quantités : cette salade disparaît souvent plus vite que prévu !
