Vous pensez avoir fait le tour des recettes de quiche ? Détrompez-vous. Cette quiche aux champignons et oignons est devenue ma préférée — et pour une bonne raison. Rapide à préparer, pleine de goût, et si fondante qu’on en redemande à chaque bouchée. Voici pourquoi elle a révolutionné mes repas du soir.
Une recette simple, mais bluffante
Parfois, ce sont les plats les plus simples qui vous surprennent le plus. C’est exactement le cas avec cette quiche oignons champignons. Elle ne demande que des ingrédients de base, mais le résultat est à la hauteur d’un dîner de fête.
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Bon marché
Les ingrédients essentiels
Rassurez-vous, tous les ingrédients sont faciles à trouver, et vous en avez probablement déjà plusieurs dans votre cuisine.
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 3 oignons jaunes
- 300 g de champignons de Paris frais
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (type emmental, comté ou gruyère)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel, poivre
- Une pincée de muscade (facultatif, mais vivement conseillée)
Préparation pas à pas
Rien de compliqué ici. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant de réaliser cette quiche savoureuse.
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette, puis réservez.
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Nettoyez les champignons, puis coupez-les en lamelles.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les champignons. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
- Salez, poivrez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la muscade, puis assaisonnez.
- Répartissez les légumes sur le fond de tarte.
- Versez délicatement le mélange œufs-crème-lait par-dessus.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Ce petit détail qui change tout
Vous avez peur d’un fond de pâte détrempé ? Il existe une astuce toute simple : faire précuire la pâte à blanc pendant 8 à 10 minutes. Résultat : une quiche croustillante et sans humidité au fond.
Des variantes selon vos envies
C’est l’un des gros avantages de cette recette : elle est facilement personnalisable. Vous n’aimez pas l’emmental ? Remplacez-le par du chèvre, du roquefort ou même un reste de comté affiné.
Vous pouvez aussi y glisser quelques chutes de saumon fumé ou un peu de bacon croustillant pour varier les plaisirs. Et si vous êtes fan de légumes d’automne, pourquoi ne pas ajouter quelques dés de potimarron rôtis ?
Pourquoi je ne m’en lasse plus
C’est simple : cette quiche est réconfortante, rapide à faire, et toujours un succès à table. Elle coche toutes les cases d’un repas réussi :
- Elle est prête en une heure chrono
- Elle fait un excellent plat principal ou une entrée
- Elle est aussi délicieuse chaude que froide
- Et surtout… elle se réchauffe parfaitement le lendemain
Alors oui, j’ai arrêté de chercher d’autres recettes de quiches. Celle-ci fait désormais partie de mes indispensables. Testez-la une fois… et vous comprendrez pourquoi.
