Envie de cuisiner rapidement des légumes sans passer des heures derrière les fourneaux ? Ces galettes de courgettes ultra-légères sont la solution parfaite. Avec seulement trois ingrédients, vous obtenez une recette saine, savoureuse et croustillante. Une idée brillante pour ne plus laisser vos courgettes faner dans le frigo !
Le secret d’une texture parfaite : bien préparer la courgette
La courgette est composée à 95 % d’eau. Et c’est justement cette eau qu’il faut apprendre à gérer si vous voulez des galettes qui tiennent bien à la cuisson.
Voici comment faire :
- Râpez 2 courgettes moyennes (gardez la peau, elle ajoute du goût et de la couleur)
- Ajoutez 1 cuillère à café rase de sel et mélangez
- Laissez reposer 15 minutes dans une passoire
Après cette étape, pressez la courgette râpée dans vos mains ou dans un torchon propre. Vous serez étonné de voir combien de liquide en sort ! Ce geste simple permet d’obtenir une texture dense et malléable, parfaite pour former des galettes sans farine.
Seulement 3 ingrédients pour une recette express
Une fois les courgettes bien égouttées, vous n’avez besoin que de deux autres ingrédients pour transformer cette base en délice croustillant.
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Courgettes râpées et pressées | 300 g | Base végétale |
| Œuf | 1 unité | Liant naturel |
| Herbes de Provence | 1/2 cuillère à café | Note aromatique |
Mélangez bien ces trois ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit rester souple sans être liquide. Si elle semble encore un peu humide, laissez-la reposer quelques minutes supplémentaires.
Cuisson : croustillantes dehors, fondantes dedans
Formez des petits palets de la taille d’une paume. Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive très légèrement huilée, à feu moyen.
- Cuisez chaque galette pendant 4 minutes par face
- Ne les retournez pas trop tôt : laissez d’abord une belle croûte dorée se former
Le résultat ? Des galettes légères, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur. Parfaites en accompagnement ou en plat principal avec une petite salade !
Des galettes qui s’adaptent à toutes les envies
Ce qui rend cette recette vraiment géniale, c’est sa polyvalence. Servez-les chaudes avec une sauce au yaourt grec et citron. Ou froides avec une salade croquante pour un déjeuner léger.
En préparant cette recette, vous obtenez environ 8 galettes. Elles se conservent très bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Un simple passage à la poêle leur rend tout leur croustillant.
Un nouveau regard sur la courgette
Vous pensiez que la courgette était fade ? Cette recette prouve le contraire. Grâce à cette méthode de préparation et une touche d’herbes de Provence, ce légume révèle toutes ses saveurs. Et sans farine ni fromage, vous profitez d’un plat léger, digeste et végétarien.
Alors, la prochaine fois que vous tombez sur quelques courgettes au fond du bac, ne les laissez pas dépérir. Transformez-les en galettes irrésistibles avec seulement trois ingrédients. Simple, rapide et délicieux !
